Coupeur les pointes des ailes de poulets, les mettre de coté pour en faire un bouillon ou en mettre quelques une dans le riz pour le parfumer.
Faire dorer les ailes, dans l'huile, dans une marmite.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.
Eplucher et râper l'ail et le gingembre.
couper les poivrons et piment en petit dés.
les ajouter à la marmite et faire suer 2/3 min.
ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le thym. Remuer 2 minutes.
Ajouter l'eau, baisser à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
couper le feu, retirer le poulet de la marmite et le réserver.
garder le jus

Mettre la viande au four, 20 min à 200°C, sur une plaque.
retourner à mi-cuisson.
au bout de ce temps, servir avec du riz, un rougaille tomate et le jus.