Préparation des Saucisses : Si les 6 DIOTS DE SAVOIE ne sont pas précuits les faire cuire 15 minutes dans une Casserole d'eau bouillante salée puis les Egoutter sur de l'Essuie-Tout - Couper les 6 SAUCISSES en Tranches de 0.5 cm

Préparation des Légumes : Éplucher puis hacher au Couteau le 2cm de GINGEMBRE et 2 GOUSSES D'AIL - Vider, couper en petits dés puis hacher au couteau 3 PIMENTS VERTS - Éplucher et les couper les 2 OIGNONS ROUGES en fines lamelles - Couper les 5 TOMATES en dés - Zester 1 CITRON VERT et le presser dans un Ramequin couvert d'une Passoire

Cuisson 1/2 : Ajouter 2 cuillères à soupe d'HUILE D'OLIVE dans une Poêle sur feu moyen - Ajouter les RONDELLES DE SAUCISSES et faire cuire pendant 5 min sur feu moyen en mélangeant - Ajouter les TRANCHES D'OIGNON et les faire ramollir pendant 5 min - Ajouter le PIMENT, l'AIL et le GINGEMBRE hachés - SALER et POIVRER - Ajouter le 1 cuillère à café de THYM EN POUDRE et de CURCUMA et 1/2 cuillère à café de LAURIER EN POUDRE

Cuisson 2/2 : Ajouter les DÉS DE TOMATES - Laisser mijoter sur feu doux et à couvert pendant 20 minutes - Continer la cuisson sur feu doux à moyen et à decouvert pendant 20 minutes - Ajouter le JUS et les ZESTES DE CITRON VERT et mélanger

Cuisson du Riz (pendant la cuisson du Rougail) : Faire bouillir 400ml d'EAU dans une petite Cocotte - Verser progressivement une cuillère à soupe de BOUILLON DE VOLAILLE - Quand le BOUILLON est chaud mettre 10 graines de CARDAMOME et 10 feuilles de LAURIER - Mettre 600ml de RIZ - Quand réebulition cuire à couvert à feu doux pendant 25 min en retournant toutes les 5 min - Couper le feu quand il n'y à plus d'EAU et réserver à couvert

Dressage : Retirer la CARDAMOME et le LAURIER du RIZ - Mettre le RIZ au fond de l'Assiette et mettre la ROUGAIL par dessus