Préparer le bouilon, dans une grande casserole d'eau mettre l'échalote éplucher et couper en morceau, l'ail éplucher et couper en morceau, le début du vert de poireau laver et couper en morceau, le bouillon de poule, un trait de sauce soja, le gingembre moulu et le poivre, porter à petite ébullition pour mélanger les arômes

Plonger le blanc de poulet et laisser cuire 20 minutes, à la fin de cuisson débarrasser et laissez le refroidir, ⚠️ ne jeter surtout pas le bouillon ⚠️

Dans le bouillon, jeter les soba et cuire le temp indiquer, rincer les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et réserver.

Pendant les différentes cuissons préparer les cruditées et la vinaigrette, laver et tailler les différents légumes si possible en bâtonnet pour le concombre et le poivron, les tomates en petits quartiers, émincé l'oignon et tailler en rondelles les radis, hachez une partie de la coriandre et de la cébette en garder pour la décoration.

Gratter le blanc de poulet refroidi avec une fourchette de façon à avoir de petits morceaux, assembler les pâtes, le poulet, les légumes et la vinaigrette

Servir dans un bol à ramens et parsemez de coriandre et cébette, se mange bien frais