Mélanger la crème fraîche épaisse avec le pesto, ajouter quelques feuilles de persil ciselé, réserver la sauce au réfrigérateur

Mettre à chauffer le gaufrier

Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer, les râper finement et les égoutter pour retirer un maximum d’eau avant de les placer dans un torchon propre, presser fermement pour enlever l’excès de liquide

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure et le sel

Dans un autre récipient, battre l’œuf en omelette, verser le lait, ajouter le fromage râpé, mélanger, incorporer les poudres et la pomme de terre râpée, mélanger à nouveau

Graisser le gaufrier quand il est bien chaud

Mettre une grosse cuillère à soupe de pâte à gaufre dans votre gaufrier, fermer et laisser cuire +- 5-6 mn jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et dorée

Servir avec quelques feuilles de salade assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et la garniture de votre choix -de la Coppa pour moi- et la sauce au pesto froide