Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1,5 cm.
Mettez-les dans une casserole, versez du lait à hauteur.
Ajoutez le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. - 2
Pendant ce temps, ciselez l'ail.
Épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le généreusement.
Déposez-le dans le plat à gratin qui servira à cuire la brandade, avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'ail par filet (selon votre goût).
Enfournez 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus translucide.
- 3
Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre et d’huile d’olive avec de la moutarde.
Salez et poivrez.
Quand le cabillaud est cuit, retirez-le du four.
Préchauffez le four en mode grill à 250°C. - 4
Réservez 1 louche d'eau de cuisson.
Égouttez-les et réservez-les dans la casserole.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec le cabillaud, l’eau de cuisson, la crème et un généreux filet d’huile d’olive.
Parsemez un peu de muscade, salez, poivrez et mélangez. - 5
Disposez la brandade dans le plat à gratin de l'étape 2.
Recouvrez d'emmental râpé et de chapelure panko.
Répartissez quelques noisettes de beurre par-dessus pour que la chapelure colore bien.
Enfournez 7-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que la brandade soit bien colorée.
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