Fais revenir dans un poêle avec un peu d'huile : oignon, champignons, épinard, poireaux et laisse compoter.
Égoutter ta préparation pour ôter l'excédent d'eau.

Réalise ta béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, tu obtiens une pâte qu'on appelle Roux.
Verse doucement en remuant au fouet constamment le lait de soja. Stoppe la cuisson quand la béchamel s'est épaissie. Ajoute sel, poivre et muscade.

Au fond de ton plat verse de la béchamel.
Dispose tes plaques à lasagnes
Ajoute ta préparation de légumes, tes morceaux de chèvre
De la béchamel et recouvre d'une plaque à lasagne. Renouvelle l'opération une fois.
Ajoute ta dernière plaque à lasagne, de la béchamel et recouvre de parmesan.

Bon appétit !