(Sortir le beurre 1h avant min ou 10sec au micro-ondes)

Mixer le sucre à pleine puissance à l’aide d’un robot type thermomo), 10 sec pour créer le 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞 𝗴𝐥𝐚𝐜𝐞 et réserver

Mixez les pistaches et les amandes si besoin, réduire en poudre et réservez

Mélanger et crémer le beurre pommade et le sucre glace

Ajouter les poudres de, mélanger, le kirsch, les œufs un à un..

Mettre la préparation dans une poche à douille, réserver au frais 30min

Couper deux disques de pâte feuilletée (1 plus grand que l’autre)

Réserver les disques au frais, autant que possible, sur un papier cuisson pour qu’il soit plus malléables

Prendre le disque le + petit, mettre une belle couche de crème en « tourbillon » au centre en laissant 3 cm de bord. Humidifier les bords avec un peu d’eau + pinceau

Ajouter les cerises au centre et la feve

Ajouter le 2nd disque (+grand) au centre et coller le tout sans « écraser » la pâte

Couper à la jointure pour retirer les bords

Dorer la galette avec le jaune d’œuf (deux belles couches mais sans faire de « coulure »)

Faire une cheminée à l’aide d’un couteau et vos dessins

Cuire 1h à 165C

Préparer un sirop 30grs sucre + un peu d’eau 2CS environ (faire bouillir)

À l’aide d’un pinceau badigeonner la galette des la sortie du four, laisser tiédir et déguster