Dans un grand récipient mettez la farine, la semouline, le sel, anis et nigelle, vinaigre puis ramassez avec l'eau tiède pour obtenir une pâte dure.

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes.

Pendant ce temps mettez la levure dans bol ou un verre puis rajoutez 1/2 verre d'eau et laissez réagir.

Incorporez la levure boulangère à la pâte progressivement.

Pétrissez la pâte et rajoutez de l'eau si besoin pour obtenir une pâte lisse et souple.

Formez une boule, couvrez et laissez pousser pendant 1 heure.

Dégazez la pâte puis diviser en deux.

Roulez la pâte dans la semoule, aplatissez avec les mains puis déposez sur un torchon parsemé de semoule.

Couvrez la pâte avec un torchon et laissez lever.

Cuire sur une poêle antiadhesive des deux côtés sur feu moyen.