Pelez et hachez les oignons et l'ail. Epluchez et coupez le potiron en cubes, en ayant retiré préalablement les graines. Faites chauffer 2CS d'huile d'olive dans une marmite. Faites revenir les cubes de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez la viande de la marmite puis ajoutez à la place les oignons, l'ail et les épices.

Laissez revenir pendant 2 minutes puis ajoutez le bouillon en prenant soin de gratter tous les sucs avec une spatule. Laissez mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez le lait de coco, du sel, du poivre et le jus de 2 clémentines. Incorporez la viande ainsi que les morceaux de potiron (garder une partie pour le cuire à la vapeur) et laissez mijoter à couvert, feu doux pendant 45 minutes.

Cuire le restant de potiron à la vapeur ou au micro ondes. Au bout de 45 min de cuisson, enlevez le couvercle de la cocotte. Épluchez les 4 clémentines restantes, ajoutez les quartiers et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 min. Dégustez tel quel parsemé de persil haché et de cubes de potiron vapeur. Bonne dégustation 😋.