Faire revenir les légumes (poireaux, carotte, échalote, brocoli) dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien secs. Saler légèrement pour rehausser le goût.

Mélanger les œufs, la crème fraîche, 50 g de fromage Emmental râpé et la noix de muscade

🌱 Répartir les légumes sautés sur le fond de tarte.
🌱 Verser le mélange œufs-crème dessus et bien lisser la surface.

Parsemer le reste de fromage Emmental râpé, disposer des rondelles ou morceaux de fromage de chèvre sur toute la surface, puis saupoudrer de parmesan râpé. Ajouter quelques graines de lin pour la touche finale.

Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes, en plaçant le moule sur la grille la plus basse du four pour favoriser la cuisson du fond de tarte.

Lorsque la quiche est bien dorée, la sortir du four et déguster bien chaude