Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches (IG bas)
#dessertété
Un dessert qui se prépare à l'avance et qui se sert sur assiette
Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches (IG bas)
#dessertété
Un dessert qui se prépare à l'avance et qui se sert sur assiette
Instructions de cuisine
- 1
Au moins 1 heure avant ou mieux la veille, portez à ébullition le lait avec les feuilles de verveine puis couvrez et réservez.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Retirez les feuilles du lait en pressant bien et remettez à chauffer.
Faites blanchir les jaunes d'œuf et le sucre (sauf la cuillère à café).
Versez le lait bouillant en mélangeant bien.
Remettez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement (principe de la crème anglaise). - 2
Retirez du feu et faites-y fondre la gélatine bien essorée.
Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.
Fouettez la crème fleurette en chantilly en intégrant la cuillère de sucre à mi-parcours et incorporez à la crème.
Versez dans les moules choisis.
Saupoudrez largement des éclats de pistaches et mettez au congélateur. - 3
Faites la pâte des sablés selon votre recette.
Découpez au format de vos moules et faites cuire au four. - 4
Sortez les parfaits 1/4 heure environ avant de déguster.
Servez sur assiette : déposez un sablé, démoulez par-dessus un parfait.
Servez avec un coulis de fruits rouges.
Cooksnaps
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