#GamelleduMidi - Dorade grise et salade Feta-Pois chiches

Name: #GamelleduMidi - Dorade grise et salade Feta-Pois chiches
Yield: 1 personne
Cuisine: France
Ingredients: 400 g poisson blanc (Dorade grise, Dorade royale, Bar, Lieu); 1 Bouquet garni (thym, romarin... retirer la sauge s’il y en a); 100 g Feta; 100 g pois chiches cuits; 1 petite poignée de graines de tournesol; 1 peu d’huile d’olive; 1 peu peu de jus de citron jaune; 1 peu peu de persil plat; 1 peu peu d’aneth; 1 peu peu de basilic; 1 peu peu d’estragon

Aria Enoria @cook_111651690

Attention à ne pas préchauffer le four, la cuisson lente du poisson nécessite de la démarrer à froid

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#GamelleduMidi - Dorade grise et salade Feta-Pois chiches

Aria Enoria @cook_111651690

Attention à ne pas préchauffer le four, la cuisson lente du poisson nécessite de la démarrer à froid

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Ingrédients

40mn

1 personne

400 gpoisson blanc (Dorade grise, Dorade royale, Bar, Lieu)
1Bouquet garni (thym, romarin... retirer la sauge s’il y en a)
Accompagnement
100 gFeta
100 gpois chiches cuits
1petite poignée de graines de tournesol
Sauce
1 peud’huile d’olive
1 peupeu de jus de citron jaune
1 peupeu de persil plat
1 peupeu d’aneth
1 peupeu de basilic
1 peupeu d’estragon

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Instructions de cuisine

40mn

1

Placer le poisson entier et vidé sur une plaque de cuisson sur du papier cuisson
2

Placer le bouquet garni dans le ventre du poisson
3

Enfourner et mettre votre four à 100°C. La chaleur tournante facilite le séchage de la peau et des écailles, ce qui facilite ensuite la levée des filets. Si votre four est du genre à chauffer fort, placez sur 80-90°C (thermostat 3 en général).
4

Émincer les herbes fraîches. Placer les herbes dans un bol et ajoutez l’huile d’olive jusqu’à la flottaison des herbes. Ajouter enfin le jus de citron selon votre goût.
5

Sortir le poisson du four. Avec une fourchette, entailler la peau au niveau de la queue. Soulever la peau en allant vers la tête, elle se détache en grands morceaux. Une fois la peau intégralement retirée, prélever la chair à l’aide d’un couteau, en restant parallèle à l’arête centrale.
6

Le poisson de sauce verte. À côté, émietter la Feta puis ajouter les pois chiches cuits et les graines de tournesol.