Entremet pêche blanc et framboise
Moule Abbraccio Silikomart World Silikomart
Spray velour bleu Patisdécor Cerf Dellier
Cercle à tarte 18cm et cercle 10cm
Entremet pêche blanc et framboise
Moule Abbraccio Silikomart World Silikomart
Spray velour bleu Patisdécor Cerf Dellier
Cercle à tarte 18cm et cercle 10cm
Instructions de cuisine
- 1
Financier framboise : préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Dans un cul de poule, faire mousser vos blancs d'oeufs au fouet et ajouter le sucre glace. Bien mélanger.
- 2
Incorporer la poudre d'amande, la farine. Mélanger, puis ajouter le beurre noisette. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser la préparation dans les moules à financier (beurrés et farinés sauf si en silicone), déposer deux framboises et mettre au four pendant 15min.
- 3
Mousse framboise : Au batteur, monter la crème liquide en chantilly. Dans un bol d'eau froide et faire ramollir la gélatine. Dans une casserole, faire chauffer le coulis et le sucre. Lorsque le mélange est chaud, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète et laisser tiédir. Lorsque le mélange est tiède, l'incorporer à la chantilly à l'aide d'une spatule. Déposer la mousse dans le moule et réserver le moule au congélateur.
- 4
Mousse pêche : Même procédé que la 1ère mousse. Couler la 2ème mousse sur la 1ère. Déposer votre biscuit sur la dernière couche et réserver au congélateur une nuit.
- 5
Le lendemain, démouler l'entremet et vaporiser de spray velour. Remettre au frigo et laisser décongeler 3-4h avant dégustation.
Cooksnaps
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