☆Tarte Meringuée Cerise Pistache☆
Pour une fête des mères en gourmandise...
Instructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 190°C
- 2
On commence par la pâte sucrée : dans la cuve du robot équipé d'une feuille, crémer le beurre pommade et ajouter le sucre
- 3
Quand le mélange est bien lisse ajouter la poudre d’amande, puis petit à petit les œufs légèrement battus à la fourchette et en dernier la farine préalablement tamisée
- 4
Réserver la pâte filmée, au froid une demi-heure minimum puis abaisser la pâte et foncer dans le moule de votre choix, ici j'ai choisi un moule à tarte rectangle de 35 cm
Piquer toute la surface et réserver au frais - 5
Préparer le crémeux : dans un saladier, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le sucre glace, la poudre de pistache, la Maïzena, l’œuf et les ėclats de pistache
Verser le crémeux sur le fond de tarte et enfourner pour 20/25 min
- 6
Préparer le cherry curd... Je vous invite à découvrir la recette précédemment publiée
- 7
Verser le curd sur le fond de tarte cuit et refroidi puis laisser refroidir au frigo
- 8
Une fois la tarte refroidie, préparer la chantilly
- 9
Monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse et brillant et fait des pics (bec d'oiseau)
- 10
Mettre la meringue en poche munie d'une douille ronde 16mm, pocher des boules sur le curd puis caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine
- 11
Pour finir, disposer joliment les cerises noires, parsemer les éclats de pistache et poser quelques feuilles de citronnelle
- 12
Réserver au frais jusqu'à la dégustation
- 13
Déguster 😋
Cooksnaps
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