Minestrone

Name: Minestrone
Yield: 3 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 150 g haricots (rouge ou blancs) cuits; 1 courgette; 2 carottes; 3 tomate ou 1/2 boite tomates concassées; 2 pommes de terres; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 branches de persil; 2 feuilles de laurier; Basilic; Origan; 1 L eau; 2 cs huile olive; Sel poivre; Parmesan

marlène @marlene

Lyon

Soupe de fin d'été, quand la température baisse mais qu'il reste des courgettes.
#challengecookpad

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Minestrone

marlène @marlene

Lyon

Soupe de fin d'été, quand la température baisse mais qu'il reste des courgettes.
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Ingrédients

3 personnes

150 gharicots (rouge ou blancs) cuits
1courgette
2carottes
3tomate ou 1/2 boite tomates concassées
2pommes de terres
1oignon
2 goussesd'ail
2branches de persil
2feuilles de laurier
Basilic
Origan
1 Leau
2 cshuile olive
Sel poivre
Parmesan

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Instructions de cuisine

1

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Eplucher et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans l'huile à feu moyen.
2

Éplucher et couper en dés les courgettes, carottes et pommes de terre. Les ajouter dans la casserole et laisser cuire 5 min à couvert.
3

Émonder les tomates et les épépiner.
4

Ajouter les haricots, l'ail, les tomates et les herbes dans la casserole. Recouvrir d'un litre d'eau et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
5

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Servir en parsemant de parmesan.
6

Il possible de compléter cette soupe avec une poignée de pâtes courtes (type coquillettes) cuites au préalable.