Soupe amande et fenouil et son topping
Voici une soupe originale de fenouil à l'amande, soupoudrée de son topping, au raisin sec et à l'aïl. Avec son vert/jaune, elle est aux couleurs du printemps pour aussi nous réchauffer le coeur.
Et même si à la maison, en général le fenouil cru n'a pas la cote auprès des garçons, ici cuit, en gros morceaux dans cette soupe, il a eu beaucoup de succès.
Soupe amande et fenouil et son topping
Voici une soupe originale de fenouil à l'amande, soupoudrée de son topping, au raisin sec et à l'aïl. Avec son vert/jaune, elle est aux couleurs du printemps pour aussi nous réchauffer le coeur.
Et même si à la maison, en général le fenouil cru n'a pas la cote auprès des garçons, ici cuit, en gros morceaux dans cette soupe, il a eu beaucoup de succès.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencez par torréfier les amandes (celles de la soupe et du topping) au four, pendant 10 minutes au four à 180°C.
Mixez ensuite grossièrement celles de la soupe.
Pelez et émincez les oignons, ainsi que le fenouil. - 2
Dans une marmite, faites chauffez l'huile d'olive et faites revenir 5 minutes, à feu doux, le fenouil et les oignons.
Ajoutez les amandes concassées, le miel (ou le sirop d'érable) et la cannelle.
Arrosez du bouillon de légumes. Faites cuire pendant 40 minutes environ, à découvert.
A ce terme, ajoutez le vin blanc et laissez cuire de nouveau 5 minutes. - 3
Préparez le topping, en mixant les ingrédients ensemble : les biscottes, les amandes, les raisins secs, l'aïl et le persil. Salez et poivrez à votre convenance.
- 4
Servez votre soupe, en glissant au fond de votre bol,une tranche de pain grillée (sans gluten pour moi), versez la soupe, puis parsemez de topping.
Dégustez bien chaud. Bon appétit !
Cooksnaps
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires