Lavez et couper les citrons en rondelles assez épaisse (1cm) enlever les pépins. J'ai coupé quelques rondelles en 2 😊
Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, les faire blanchir pendant au moins 3 mn afin d'enlever un peu l'amertume
Coupez le feu, verser les rondelles de citrons dans une passoire, les passer sous l'eau du robinet et laisser égoutter
Mixer ou piler ensemble le sel, le piment, le gingembre et le cumin

Dans une sauteuse chauffer un peu d'huile, ajouter ensuite le mélange piler, bien remuer pendant 30 secondes (j'ai encore ajouté quelques petits piments rouges entier et une petite poignée de cumin, ajouter ensuite le curcuma, bien remuer.
Puis ajouter les rondelles de citrons, bien mélanger ensemble pendant 5 mn sur feu doux
Coupez le feu, bien laisser refroidir avant de les mettre dans un pot