PRÉPARATION:
Lavez et mixez le persil plat
Réservez quelques feuilles pour la décoration
Mixez 100g de betteraves coupées en morceaux avec le fromage frais aux herbes
Ajoutez la crème fraîche liquide
Salez,poivrez à votre goût
Prenez le reste de betterave coupée en morceaux
Assaisonnez avec l'huile d'olive,le vinaigre balsamique,le sel et le poivre
Ajoutez un peu de persil plat ciselées et d'oignons émincés
Mélangez

Montage des verrines:
Divisez la préparation de betteraves en morceaux en deux
Mettez-la au fond des verrines
Versez la préparation de la mousse de betterave au dessus
Décorez de noix concassées,de graines de sésames,
de baies roses et d'une feuille de persil plat
Placez au frais 2h avant de servir.