Moelle

pois chiches • pâte de curry thaï rouge • lait de coco • oignon 🧅 • d’ail🧄 • bout de gingembre 🫚 • os à moelle • curry 🍛 • paprika • cumin • sel 🧂 • persil 🌿 •

os à moelles • bavette de boeuf • Câpre • échalotes • Yorkshire sauce • Tabasco • Persil • Cornichons • Noix • Ail • Sel • Poivre

500 de gite et de plat de côte (en l’absence de paleron) 🥩 • os à moelle 🦴 • poireaux 🥒 • carottes 🥕 • pommes de terre 🥔 grenaille • échalote 🧅 • oignon 🧅 énorme • petits navet jaunes 🫜 • Branches de céleri • bouillons Kub 🥣 • Gros sel 🧂

poitrine et collier de chevreau • os à moelle (bœuf) • oignon • Le vert de 3 poireaux • chou chinois • navet boule d or • tomates • carottes • d'ail • pommes de terre • bouquet de thym frais (du jardin pour moi) • feuilles de laurier (du jardin pour moi) •

grammes de quenelle de moelle • bouillon de poule • Des petites pâtes cheveux d’anges • Ciboulette

- Queue de Bœuf • - Os à Moelle (ou 3 cuillère à soupe de Sauce Demi-Glace) • - Grosses Carottes • - Gros Oignons Jaunes • - Concentré de Tomate (environ 60g) • - Grains de Poivre Noir • - Feuilles de Laurier

- Queue de Bœuf • - Os à Moelle (ou 3 cuillère à soupe de Sauce Demi-Glace) • - Grosses Carottes • - Gros Oignons Jaunes • - Concentré de Tomate (environ 60g) • - Grains de Poivre Noir • - Feuilles de Laurier • - Bâtons de Cannelle • - Grains de Poivre Noir • - Graines de Coriandre • - Cumin • - Cardamome •

jarret de boeuf et son os à moelle • blanc de poireau • daikon • carotte • oignon • gingembre frais • nuoc mam • sel fin • des épices à Phô ou : • graines de coriandre • graines de fenouil • badianes •

paleron de bœuf • gîte de bœuf • os à moelle • poireaux • branches de céleri vert (du jardin pour moi) • carottes • gros oignon • navets boule d'or • pommes de terre roseval • gros bouquet de thym frais (du jardin pour moi) • branche de laurier (du jardin pour moi) • bombée de grains de poivre mélangés •

os à moelle de bœuf • bouquet de coriandre fraîche • bouquet de persil frisé frais • branche de laurier (du jardin pour moi astuce en lien) • d'épices marocaines

Os (carcasse de poulet, os de veau, os à moelle... on a tout ça à la Ruche !) • carottes • Vert de poireau • branche de céleri • Gros sel • Vinaigre de cidre • oignon

En plus des restes du pot au feu classique dans les ingrédients (voir plus bas entre parenthèses), il faut… • œufs durs • oignon rouge • , 6 cornichons aigre-doux ou autres • Huile de tournesol • Vinaigre Melfor • (1,5 kilo de paleron, 12 carottes 🥕, 2 poireaux, 6 pommes de terre 🥔, 1 céleri avec branches, 4 navets jaunes, 3 oignons, 3 bouillons Kub, 2 os à moelle)

paleron (on suit l’avis de son boucher) • carottes 🥕 • poireaux • céleri avec branches • pommes de terre 🥔 • navets jaunes • oignons • bouillons Kub • os à moelle

boeuf (jumeau, basse côte, paleron...) • oignon • bouquets garnis • Fond de veau • os a moelle • Gros sel • pommes de terre • beurre • Lait • Sel, poivre, muscade • Panure

Bouillon : • jarret de bœuf avec os • os à moelle • oignons • poignée d'anis étoilé • cannelle • càS de sel • càS de sucre • càS de glutamate • càS de Nuoc Mam (ajuster selon vos papilles) • Garnitures: • paquets de nouilles de riz •

Viande de boeuf grasses • (persil, thym, laurier) bouquet • Boeuf maigre • Boeuf gélatineux • Os à moelle • Poireaux 4 Carottes 1 branche Céleri 2 Oignons

Paleron de bœuf • Plat de côte de bœuf • Jumeaux de bœuf • pied de veau • os à moelle • poule • poireaux • carottes moyennes • boule de céleri • navets moyens • racines de panais • oignons grillés •

jarret de Boeuf • os à moelle • carottes • poireaux • navets • petites pommes de terre • oignon • d’ail • Clous de girofles • bouquet garni • d’eau

viande (un morceau maigre, un morceau gras et un morceau gélatineux) • os à moelle • carottes • pommes de terre • navets • branches de céleri • poireau • oignon • d'ail • bouquet garni • bouquet de persil • ou 8 clous de girofle •

viande de boeuf, jarret ou marcreuse ou gîte ou 1mélange • ou 2 os à moelle selon grosseur • carottes • navet • Blanc de Poireaux • oignon piqué de 4-5 clous de girofle • pommes de terre à chair ferme qui seront cuites à part • cub bouillon pot au feu • bouquet garni, sel, poivre

poireaux • grosses carottes • gros oignon • d ails • viandes à Pot-au-feu • os à moelle • clous de girofle • Sel de Guérande • Poivre

morceaux d'Osso-buco (avec os à moelle) • oignon • farine • huile d'olive • cube de bouillon • vin blanc • origan ou herbes de Provence • boite de tomate pelée (ou tomates fraiches en saison)

paleron de boeuf • Plat de côte de bœuf • os à moelle • carottes • poireaux • navets • d’ail • poireaux • bouquet garni • oignon rouge • clous de girofle

viande de bœuf pour pot au feu en mélangeant de la viande peu grasse, gélatineuse et moyennement grasse • os à moelle (ou plus selon votre goût) • poireaux • carottes • navets • pommes de terre • Gros sel • Poivre en grain • Laurier, thym, persil • oignon • d’ail • clou de girofle