Χορτόπιτα Γρεβενιώτικη
Παραδοσιακή πίτα από τα μέρη της δυτικής Μακεδονίας με σπιτικό φύλλο. Η διαδικασία του φύλλου είναι απλοποιημένη αλλά βγαινει πολύ νόστιμο, τριφτό και τραγανό. Αν θέλετε βάζετε φυτικό βουτυρο και φέτα νηστίσιμη για #vegan εκδοχή μούρλια χωρίς τύψεις!
Χορτόπιτα Γρεβενιώτικη
Παραδοσιακή πίτα από τα μέρη της δυτικής Μακεδονίας με σπιτικό φύλλο. Η διαδικασία του φύλλου είναι απλοποιημένη αλλά βγαινει πολύ νόστιμο, τριφτό και τραγανό. Αν θέλετε βάζετε φυτικό βουτυρο και φέτα νηστίσιμη για #vegan εκδοχή μούρλια χωρίς τύψεις!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την ζύμη και υπολογίζουμε έξτρα ώρα (60’ τουλάχιστον) στην διαδικασία κατά την οποία θα ξεκουράζεται η ζύμη
- 2
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε κόσκινισμενο το αλεύρι, κατόπιν το αλάτι, το ξύδι και λίγο λίγο το νερό και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει.
- 3
Χωρίζουμε σε 14 μικρά μπαλάκια. Τα αραδιάζουμε σε ένα δίσκο, σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα και αφηνουμε να ξεκουραστούν.
- 4
Συνεχιζουμε με την γέμιση, ξεκινώντας από το πλύσιμο των χορταρικων. Προσοχή πολύ καλό πλύσιμο 2-3 χέρια και στα πράσα/κρεμμυδάκια βγάζουμε τα 2-3 πρώτα φύλλα και πλένουμε καλά. Τα κόβουμε όλα και τα βαζουμε σε μια λεκάνη.
- 5
Μόλις το ζυμάρι έχει ξεκουραστεί, λιώνουμε το βούτυρο, ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα σε διάμετρο μικροτερη ενός ρηχού πιάτου φαγητού, πασαλειβουμε με βουτυρο και αραδιαζουμε σε δυο πιάτα, υπολογίζοντας 7 φύλλα για πάνω 7 για κάτω. Μόλις τελειώσουμε την διαδικασία τα βαζουμε το ψυγειο να ξεκουραστούν και να παγώσει το βουτυρο.
- 6
Συνεχίσουμε με την γέμιση. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα η τηγάνι βαθύ ζεστενουμε λίγο λαδι σε μετρια φωτιά και μαρένουμε τα χορταρικά με την εξής σειρά: κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, πράσο, μυρωδικά και τέλος τα χόρτα.
- 7
Αφου έχουν σωθεί τα ζουμακια από το χόρτα αφηνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- 8
Όταν κρυώσουν τα χόρτα προσθέτουμε την βρώμη/τραχανά, το τυρι και τα αύγα και ανακατεύουμε. Κρατάμε λίγο κρόκο μαζί μια ριξια γαλα στην άκρη για να αλειψουμε την πίτα απο πάνω.
- 9
Βγαζουμε τα φύλλα πο το ψυγειο και ανοίγουμε το πρώτο φυλλο σε αλευρωμενη επιφάνεια σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από το ταψί (βλ. Φωτο στο επόμενο σχόλιο)
- 10
Το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και υπολογίζουμε να περισσεύει στα πλαγια. Στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα των χορταρικων.
- 11
Ανοίγουμε και το δεύτερο φυλλο και τοποθετούμε από πάνω. Λαδώνουμε καλά τις άκρες και τυλίγουμε, τσιμπώντας και τυλίγωντας τις άκρες των δυο φυλλων. Χαρασουμε ελαφρά το πάνω φυλλο για σχηματιστούν κομμάτια και αλειφουμε όλη την επιφανεια με το μείγμα γαλα-αυγων.
- 12
Ψήνουμε για 50-60’ στον αέρα, 180 βαθμούς γυρίζοντας στα μέσα για να πάρει ομοιόμορφο χρωμα
- 13
Καλή όρεξη! 😁
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Χορτόπιτα από τα παλιά σε νέα έκδοση Χορτόπιτα από τα παλιά σε νέα έκδοση
Θυμάμαι πως μοσχομύριζε η χορτόπιτα όταν ψηνόταν στην ξυλόσομπα και ψάχνω αυτές τις μυρωδιές, αλλά δεν τις βρίσκω ακριβώς. Πρόσθεσα τη δική μου εκδοχή, λίγη φέτα στη γέμιση, λίγο γιαούρτι στο φύλλο και έφτιαξα τη " νέα " χορτόπιτα #ανάμνηση
-
Χορτόπιτα... η βουνίσια !! Χορτόπιτα... η βουνίσια !!
Μια βόλτα προχθές στην πλαγιά του Υμηττού για μάζεμα άγριων χόρτων, μου άνοιξε την όρεξη για μια ιδιαίτερη χορτόπιτα και μάλιστα χωρίς φύλλο, αφού δεν είχα χρόνο για άνοιγμα φύλλου. Έτσι έφτιαξα μια πίτα με όλη την ποικιλία των άγριων χόρτων και μυρωδικών (αφού βρήκα τρυφερό μάραθο, καυκαλίθρες ακόμα και μικρές παπαρούνες) και μπόλικη φέτα. Πραγματικά μοσχομύρισε ο τόπος.
-
-
Η χορτόπιτα της τεμπέλας Η χορτόπιτα της τεμπέλας
Tη συνταγή αυτή την βρήκα στο tlife και αμέσως τη δοκίμασα σας την προτείνω ανεπιφύλακτα! Είναι παραδοσιακή, είναι νόστιμη και δεν θα σε βάλει στον μπελά του να ανοίξεις φύλλο. Ετοίμασέ τη σε χρόνο μηδέν και απόλαυσέ την όποτε θέλεις. Το αλεύρι καλαμποκιού είναι τόσο νόστιμο στο χυλό με τα χόρτα και τη φέτα, που δεν θα το φανταστείς!Λίγα μυστικά ακόμαΜε τον ίδιο τρόπο μπορείς να κάνεις και τυρόπιτα ή ζυμαρόπιτα με κομμάτια λουκάνικο και φέτα...
-
Χορτόπιτα με φύλλο της Αργυρώς Χορτόπιτα με φύλλο της Αργυρώς
Η συνταγη για το φυλλο ειναι καταπληκτικη, πρωτη φορα ανοιξα με τοση ευκολια φυλλο. Τα λαχανικα και τα μυρωδικα ειναι επιλογη του συζυγου. Η γευση της ειναι μοναδικη και το φυλλο βγαινει πολυ τραγανο και κραταει χωρις να πανιαζει.
-
Σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο😋 Σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο😋
Πεντανόστιμη συνταγή για σπανακοτυρόπιτα, με σπιτικό, εύκολο φύλλο. Εάν θέλετε αφαιρείτε την φέτα και γίνεται νηστίσιμη !
-
-
Τα ΤυροΠατατοκεφτεδάκια του Σάντσο Τα ΤυροΠατατοκεφτεδάκια του Σάντσο
Είδε και δοκίμασε την Πίτα του Δον Κιχώτη ο Σάντσο και είπε να κάνει κι αυτός κάτι. Πήρε λοιπόν τα παρακάτω υλικά και ξεκίνησε....(καλή επιτυχία)
-
Νηστίσιμη μπατζίνα ή αλλιώς χορτόπιτα χωρίς φύλλο Νηστίσιμη μπατζίνα ή αλλιώς χορτόπιτα χωρίς φύλλο
#χόρτα Η μπατζίνα είναι μια εκδοχή πίτας χωρίς φύλλο, που γίνεται κυρίως στη Καρδίτσα. Η βασική συνταγή είναι με τυρί, όμως επέλεξα να κάνω μια παραλλαγή με χόρτα, ώστε να είναι κατάλληλη και για την νηστεία.
-
Χορτόπιτα με κουρκούτι της γιαγιάς Φανής Χορτόπιτα με κουρκούτι της γιαγιάς Φανής
Μία παραδοσιακή χορτόπιτα με κουρκούτι με το τρόπο που τη φτιάχνει η γιαγιά μου στα μέρη μας την όμορφη Αυλώνα Μεσσηνίας είναι πολύ εύκολη!!Λίγα μυστικά ακόμαΘέλει μεγάλη προσοχή με το ψήσιμο είναι η μόνη δυσκολία γιατί υπάρχει περίπτωση να μην ψηθεί και να γίνει σαν ζυμάρι.Μπορείτε να βάλετε ότι μυρωδικά θέλετε όσα πιο πολλά τόσο το καλύτερο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και σπανάκι αλλά πρέπει να το τρίψετε με αλάτι γιατί βγάζει πολλά υγρά.Mπορείτε να βάλετε και φέτα τριμμένη.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια