Αρχικά μαρινάρουμε το σνίτσελ. Πλένουμε τα κοτόπουλα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Στύβουμε τα λεμονιά σε ένα μπολάκι και βάζουμε τη μουστάρδα το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Μέτα το χύνουμε στο κοτόπουλο και το τοποθετούμε στο ψυγείο για λιγότερο μια ώρα.

Στη συνέχεια σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη φρυγανιά και το τυρί και τα ανακατεύουμε. Όταν βγάλουμε το κοτόπουλο το πανάρουμε με τη φρυγανιά και το τοποθετούμε σε ένα ταψί έχοντας τοποθετήσει μια λαδόκολλα και το ψήνουμε στους 180 για περίπου 45 λεπτά. Περίπου στο μισάωρο το γυρίζουμε.

Τώρα τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομματάκια όχι πολύ μικρά και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό. Βάζουμε και λίγο σκόρδο και και μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε με λευκό κρασί.

Παράλληλα παίρνουμε ένα ποτήρι και βάζουμε λίγο από το γάλα μαζί με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Χύνουμε το υπόλοιπο γάλα στα μανιτάρια και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Μέτα βάζουμε και το ποτήρι με το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη κολλήσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα φρέσκο. Τέλος βάζουμε αλάτι και πιπέρι και κλείνουμε το μάτι όταν θα έχει δέσει.

Το ρύζι. Για 4 άτομα που έκανα εγώ έβαλα 2 φλιτζάνια ρύζι με 4 φλιτζάνια βραστό νερό. Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι στο οποίο λιώνουμε το βιταμ. Όταν λιώσει βάζουμε τα 2 φλιτζάνια ρύζι. Όταν πάρουν χρώμα χύνουμε και το νερό αλλά αργά αργά και παράλληλα ανακατεύουμε. Όταν έχουμε βάλει όλο το νερό τα αφήνουμε μέχρι να πιουν το ζουμί τους και βάζουμε αλάτι πιπέρι. Λίγο πριν χαθεί όλο το ζουμί το σβήνουμε και είναι έτοιμο.

Τώρα μένει μόνο η συναρμολόγηση!!! 😁😁 Εγώ βάζω τα μανιτάρια συνήθως στο ρύζι και από δίπλα το κοτόπουλο! Καλή σας όρεξη!! ❤❤ tip: φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για σνίτσελ κοτόπουλο, φιλέτο κοτόπουλο ή χοιρινό