Poke con pollo

El poke está muy de moda actualmente y es genial porque es fácil y sano. Una cena rápida, que incluso puedes dejar lista con anterioridad, también es muy cómodo para llevar en tupper.
Paso a paso
- 1
Marinar una pechuga de pollo con orégano, pimentón, salsa soja, limón, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta (cantidad al gusto). Asar el pollo. Cortar en trozos.
- 2
Cocer un huevo.
- 3
Guacamole: machacar un aguacate y mezclarlo con 1/4 de cebolla muy picada, 1/2 tomate, 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, aceite, chorrito de limón, sal y pimienta.
- 4
Poner el arroz en la base y encima colocar una porción de pollo, otra de guacamole, un puñado de brotes tiernos, maíz, tomate troceado, cebolla picada, dados de piña natural, maíz, el huevo troceado. Aderezar con salsa soja, limón y aove (aceite de oliva virgen extra).
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