Rabo de toro estilo cordobés

Name: Rabo de toro estilo cordobés
Yield: 3 o 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kl rabo de toro; 2 cebollas; 1 pimiento verde; 1 puerro; 2 zanahorias; 2 dientes ajo; Unas hojas de laurel; 2 clavos; 1 vaso y 1/2 de vino negro; 1/2 litro caldo; 400 gr tomate triturado; Aove; Harina

Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Un espectacular rabo de toro en olla a presión al estilo cordobés.
Esto es un guiso cordobés te lo puedes adaptar a tu gusto, con unas alcachofas o unas judías verdes.
El caldo lo puedes espesar con un poquito de harina o añadirle un vaso de agua o caldo si lo quieres menos espeso.
La verdad que este estofado de rabo de toro da mucho juego.
A nosotros nos gusta cocinarlo de un día para otro.
Lo podemos acompañar con unas patatas panaderas o fritas en la sartén.

#DelantalDorado23

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

#DelantalDorado23

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Abrir en la App de Cookpad

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

1 hora y 15 minutos

3 o 4 raciones

1 klrabo de toro
2cebollas
1pimiento verde
1puerro
2zanahorias
2 dientesajo
Unashojas de laurel
2clavos
1 vasoy 1/2 de vino negro
1/2 litrocaldo
400 grtomate triturado
Aove
Harina

Paso a paso

1 hora y 15 minutos

1

Preparamos los ingredientes
2

Ponemos la olla a presión al fuego con un buen chorroo se aove.
Pasamos bien por harina el rabo de toro.
Una vez el aove está bien caliente rehogamos el rabo de toro.
Retiramos y reservamos.
3

Mientras cortamos las verduras
4

En la olla donde hemos rehogado el rabo añadimos el ajo y la cebolla.
Cocinamos unos minutos y añadimos el resto de las verduras, el laurel, el clavo y la pimienta molida.
Integramos todo y cocinamos hasta pochar.
5

Añadimos el rabo de toro y el vino.
Llevamos a ebullición para evaporar el alcohol.
6

Añadimos el caldo y el tomate triturado.
7

Tapamos la olla a presión y cocinamos media hora.
8

Pasado el tiempo destapamos, retiramos las piezas de rabo de toro y trituramos las verduras con la ayuda de una batidora. Si es necesario dejamos enfriar un poquito.
9

Volvemos a introducir el rabo de toro y dejamos reposar.
10

Servir y listos.
11

Reacciones

Paquita Martín Moracho y otros han reaccionado

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Cooksnaps (1)

Jesús Ruiz

Un estofado para quitarse el sombrero, Ramón! La carne quedó tierna hasta decir basta. Como en casa el clavo de olor no gusta a todos, se me ocurrió reemplazarlo con unos granos de pimienta de Jamaica, que no desmereció en absoluto al plato. Enhariné la carne con harina de maíz, el resto tal cual. Hoy comimos de lujo gracias a tu receta! 😋😊

Comparte tu Cooksnap

Saber más sobre los Cooksnaps

Comentarios

Escrita por

Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

domingo, 24 de septiembre de 2023 a las 12:30 PM

En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.