Pastel de verduras a la mostaza

Dejar templar los huevos, la mantequilla y la nata fuera del frigorífico como una hora antes de hacer la receta

Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas la fino. Pelar el calabacín y rallarlo grueso. El jamón cocido partirlo en taquitos.

En una sartén alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Incorporar el calabacín, salpimentar y cocer otros 5 minutos, mezclando de vez en cuando.

Añadir la zanahoria, los guisantes y el jamón, y cocer otros 5 minutos más, mezclando bien de cuando en cuando. Incorporar el caldo y cocer hasta que se haya absorbido.

Batir los huevos junto con la mantequilla. Añadir harina hasta obtener una masa espesa y homogénea. Incorporar la levadura, la mostaza, el queso rallado y el perejil. Mezclar bien, incorporando la nata. Incorporar el sofrito y volver a mezclar.

Verter la masa en un molde para el horno y hornearlo unos 50 minutos en el horno precalentado a 160°. Dejar templar, desmoldar y servir.