Mousse de chocolate

Me encanta el mousse de chocolate pero no suelo pedirlo en restaurantes porque no tienen la textura o sabor que espero de un buen mousse y por este motivo no he parado hasta dar con mi receta perfecta.
Paso a paso
- 1
Comenzamos derritiendo a baño maría el chocolate y la mantequilla. Una vez lo tengamos dejamos enfriar un poco la mezcla.
- 2
Separamos las claras de las yemas y estas últimas las añadimos a la mezcla de chocolate.
- 3
Montamos las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal. Añadiremos el azúcar muy poco a poco.
- 4
Montanos las claras hasta que notemos que no hay granitos de azúcar en el merengue.
- 5
Añadimos el chocolate a las claras e integramos todo con movimientos suaves y envolventes.
- 6
Vertemos en los vasitos e introducimos en la nevera mínimo 4 horas.
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