Mousse de chocolate

Pastelitos&Galletitas
Pastelitos&Galletitas @sweet_gc
Gran Canaria - Islas Canarias

Me encanta el mousse de chocolate pero no suelo pedirlo en restaurantes porque no tienen la textura o sabor que espero de un buen mousse y por este motivo no he parado hasta dar con mi receta perfecta.

#mirecetario

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Ingredientes

  1. 160 grchocolate 70%
  2. 50 grmantequilla
  3. 2huevos enteros + 2 claras
  4. 1 pizcasal
  5. 60 grazúcar avainillada

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos derritiendo a baño maría el chocolate y la mantequilla. Una vez lo tengamos dejamos enfriar un poco la mezcla.

  2. 2

    Separamos las claras de las yemas y estas últimas las añadimos a la mezcla de chocolate.

  3. 3

    Montamos las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal. Añadiremos el azúcar muy poco a poco.

  4. 4

    Montanos las claras hasta que notemos que no hay granitos de azúcar en el merengue.

  5. 5

    Añadimos el chocolate a las claras e integramos todo con movimientos suaves y envolventes.

  6. 6

    Vertemos en los vasitos e introducimos en la nevera mínimo 4 horas.

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Pastelitos&Galletitas
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