Guiso de cordero al estilo rústico árabe
La elaboración de esta receta es muy sencilla y con ingredientes muy básicos y fácil de conseguir. La elaboración también es muy sencilla y con un resultado exquisito.. la elaboración la he hecho más sofisticada de como la hacen ellos pero el resultado es asombroso.
Guiso de cordero al estilo rústico árabe
La elaboración de esta receta es muy sencilla y con ingredientes muy básicos y fácil de conseguir. La elaboración también es muy sencilla y con un resultado exquisito.. la elaboración la he hecho más sofisticada de como la hacen ellos pero el resultado es asombroso.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cogemos una olla a presión mediana, le añadimos cinco de las diez cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la carne, la sal, las especias, el perejil fresco picado y el cilantro fresco picado.
- 2
A continuación, le añadimos las otras cinco cucharadas soperas de aceite de oliva. El objetivo de poner el aceite en dos veces, es para que se vaya sofriendo por debajo y la segunda vez, es para que el aceite conforme vaya bajando, lo va haciendo con las especias y el resto de los ingredientes y se va marinando uniformemente por debajo y por arriba.
- 3
Pasados unos tres minutos, es cuando vamos a remover un poco y le añadimos las cebollas cortadas en juliana gruesa.
A continuación y sin remover las cebollas, tapamos sin cerrar la olla del todo y dejamos sudar un par de minutos.
Pasados el par de minutos, destapamos la olla.
- 4
A continuación, cogemos una cuchara de madera grande y removemos un poco.
Seguidamente, volvemos a tapar y dejamos cocinar otros tres minutos.
Pasados los tres minutos, destapamos de nuevo y removemos de nuevo durante unos segundos.
- 5
A continuación, volvemos a tapar de nuevo y lo dejamos cocinar unos cuatro minutos.
Pasados los cuatro minutos, destapamos y observaremos que ya se está formanda una salsa y que está todo bien reahogado.
A continuación, le añadimos el caldo de cordero, removemos bien para que se despegue todo del fondo de la olla.
- 6
Por último, cerramos la olla y Cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cuarenta minutos y listo.
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