Guiso de cordero en salsa de cebollas blancas y especias

En primer lugar, ponemos la carne en un bol, le añadimos un poco de sal, la cucharadita de perejil deshidratado y le picamos pimienta negra con generosidad.

A continuación, mezclamos bien los trozos de carne con las manos y dejamos macerar durante unos quince minutos en el frigorífico.

Pasados los quince minutos, ponemos una olla a presión en el fuego con las seis cucharadas soperas de aceite de girasol, los dos dientes de ajo y dejamos que coja temperatura.

Una vez que tengamos el aceite bien caliente, añadimos los trozos de cordero y los sellamos durante dos minutos sin tocarlos en la posición en los hemos puesto.

Mientras tanto, pelados la cebolla, la enjuagamos y reservamos.

A continuación, le damos la vuelta a los trozos carne y los dejamos otros dos minutos en esa misma posición.

Seguidamente, cortamos la cebolla en juliana gruesa y reservamos.

Pasados los dos minutos, removemos los trozos de carne con una cuchara de madera y los rehogamos durante otros dos minutos sin dejar de remover para queden sellados por todos los lados.

Pasados los últimos dos minutos, le añadimos la cebolla en juliana.

Seguidamente, cogemos una cuchara de madera y removemos para mezclar las cebollas con los trozos de carne y lo rehogamos durante un minuto removiendo de vez en cuando.

En esta foto, os voy a enseñar las especias que vamos a utilizar y como podéis observar, no son muchas como le suelo poner a mis recetas.

A continuación, le añadimos un chorrito pequeño de agua para que no se quemen las especias y removemos bien.

Seguidamente, le ponemos la tapadera a la olla sin cerrarla del todo y dejamos sudar durante cinco minutos a fuego muy bajo.

Pasados los cinco minutos, le quitamos la tapadera a la olla.

A continuación, le añadimos la mitad del agua y removemos bien con una cuchara de madera para levantar el fondo de la olla.

Seguidamente, volvemos a tapar la olla sin cerrar del todo y dejamos cocinar otros cinco minutos a fuego muy bajo. Con este método de tapar y dejar sudar antes de cerrar la olla por completo, lo que vamos a conseguir es, el efecto chup chup de un guiso tradicional que nos llevaría un par de horas como mínimo.

Pasados los treinta minutos, descompresamos la olla, la abrimos y listo para disfrutar..