Croquetas con corazón de mejillones

Unas croquetas diferentes, cuando las comamos nos encontraremos en el centro un taco de Parmesano cremoso pero sin terminar de fundir, el sabor es superior.

Deliciosas croquetas de mejillones que hay que probar!!!

Son los mejillones de la familia de los moluscos bivalvos, son filtradores de agua que viven pegados al sustrato y se alimentan de plancton y otras criaturas microscópicas de mar que flotan en el agua.Los mejillones más apreciados en el mundo son los gallegos. Estos se cultivan en las bateas que son unas estructuras de madera en las que cuelgan unas cuerdas en las que están pegadas los mejillones.

Cuando uno compra mejillones porque están de oferta, pero simplemente por eso, pues debemos ingeniarnos como emplearlos, cocí todos los mejillones para poder conservarlos más tiempo y ver si mientras se me ocurría haciendo que, la mitad los empleé en otra receta, pero y que hago con los restantes me pregunté ???, se me ocurrió que porqué no hacer unas croquetas, me gustó la idea y francamente las repetiré, quedaron deliciosas.Los mejillones podemos hacerlos ahumados, cocidos al vapor o fritos en mantequilla, como todo marisco, los mejillones deberían estar vivos justo antes de ser cocinados porque se hacen tóxicos rápidamente después de morirse, un criterio simple es que aquellos mejillones que estén vivos, se cerrarán fuerte cuando sean molestados; los mejillones abiertos están muertos y deberían ser desechados, también las conchas de mejillón cerradas que son excepcionalmente pesadas deberían ser desechadas, porque por lo general contienen solo fango, las conchas de mejillón se abren por sí mismas cuando se cocinan los mejillones.

Que escándalo de croquetas familia, se deshacen en la boca, cremosas a tope, la foto lo dice todo, no me voy a enrollar yo, miro la foto y babeo jajajaja, vamos a la cocina.

www.instagram.com/CilantroYHierbabuenaEsta semana mi madre hizo cocido como para el ejército de Rohan. Después de comer un par de días, y congelar caldos y pelotas y demás para el bebé, hice una encuesta por instagram y entre todos decidisteis que íbamos a hacer croquetas…🌶Dicho y hecho, croquetas de cocido con corazón de queso. Hacia como cinco o seis años que no hacía croquetas, así que ha sido un reto.

Podemos picar las verduras y los mejillones con picadora obteniendo una bechamel muy fina al hacer las croquetas o hacerlo a mano encontrando trozos pequeños de los ingredientes al saborear las croquetas. En los dos casos muy sabrosas.

¿Te gustan las croquetas? yo tengo un reto "croquetil" en mi blog donde cada mes hago unas croquetas diferentes, este mes tocaban estas, elaboradas con mejillones en conserva, que puede pasarte que al abrir la despensa te encuentres varias latas y además no sabes como gastarlas de golpe, esta es sin duda la mejor opción, estoy segura que te van a sorprender, asegúrate eso sí, de comprar una marca. El gran secreto para elaborar una buena "croqueta" es una regla de 3 pasos a seguir, la primera elegir los mejores ingredientes para luego no lamentarnos, segundo mover y mezclar muy bien la masa, incluso cuando veamos que ya está hecha y veamos que se desprende con facilidad de las paredes de la olla, esto aportará cremosidad al resultado final, remover y remover sin cansarnos, "no hay dolor" jeje y tercero el rebozado, no utilizar pan rallado industrial, rállalo tu mism@, te ahorrarás un disgusto, te lo digo por experiencia, al final deben quedar muy crujientes por fuera con un rebozado muy fino y desde luego con un extra de cremosidad en el interior, que se note cuando des el primer bocado y puedan decirte "Eres el/la Rey/Reina de las Croquetas". Dicho esto, vamos con la receta, no te la pierdas ¿eh?

Estas croquetas son muy fáciles de preparar, con pocos ingredientes, te quedaran crujientes por fuera y cremosas por dentro.

#mirecetario

no se si en las demás regiones a los mejillones con bechamel y rebozados en su propio caparazón, se les llama tigres ,en la rioja si, pueden ser picantes o sin picar.

Deliciosas croquetas caseras con langostinos y mejillones.

Estas croquetas, me las hacia mi madre cuando yo estaba embarazada de mi hijo. Asi que se las dedico a ellaTambien va muy bien hacerlas cuando nos sobra merluza y tambien le podeis poner mejillones ,o toda clase de marisco o hacerlas de gambas solas

Me sobro merluza con gambas y almejas que hice el dia anterior y para no repetir, hice unas croquetas que quedaron de viciooo!

Con lo que sobra del fumet hecho para un arroz salen unas croquetas muy ricas. Solo hace falta añadir un puñado de gambas congeladas y/o carne de mejillón también congelada y tampoco será necesaria mucha cantidad porque el sabor potente lo va a aportar el fumet.

Si pensamos que la croqueta viene de España nos equivocamos, en realidad su origen es francés, no llegó a la península hasta finales del siglo XIX, surgió en Francia, donde un aristócrata llamado Louis de Bechamel, que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV, fue el “padre” de las croquetas, se dice qué él o alguno de sus ayudantes, creó la bechamel, esta salsa, en realidad fue resultado del perfeccionamiento de una salsa más antigua a base de crema creada por François Pierre de la Varenne cocinero del marqués de Uxelles, a la que se la dedicó, como lo hacían a menudo los cocineros para la nobleza del tiempo, pero no fue hasta 1817, cuando el cocinero Antoine Cámere, le sirvió en una cena al archiduque de Rusia unas "croquettes a la royale", parece que este chef tuvo la brillante idea de recubrir la bechamel de una capa crujiente.

Me encanta esta receta

Una tapa o pincho que es una delicia, croquetas con gambas y setas al ajillo, picantes, cremosas y superiores.

Croquetas de níscalos con jamón serrano empanadas y fritas, se sirven patatas fritas. Unas croquetas de setas deliciosas con el auténtico sabor otoñal y la delicia de del ibérico.

Unas croquetas de puchero, el típico en Cartagena, y con su carne y su caldito he hecho estas croquetas o croquetones, su forma es redonda, quedan crujientes por fuera y súper cremosos por dentro.Son ideales para tapas, pinchos, entrantes, etc. Y, aunque estén frías quedan estupendas cuando vamos de excursión al campo o playa y más si acompañamos de un buen ali oli, o ajo perete como lo llamamos aquí.

Un apetitoso aperitivo o entrante muy bien combinado!Receta participante en el concurso de recetas del mes de noviembre de Frescamp. Autor: Aurora Gómez

Como ya he descrito en alguna otra receta de croquetas el creador de la primera croqueta fue el francés Louis de Bechamel, encargado de la cocina del rey Luis XIV y creador del delicioso relleno actual de las croquetas, la bechamel, pero no es hasta 1817 cuando las croquetas (croqquettes a la royale, en este caso) son servidas en un banquete para el archiduque de Rusia, en ese momento, fue el maestro Antonie Cámere quien tuvo la excelente idea de recubrir esa deliciosa bechamel con una capa crujiente que la envolvía por completo.Hoy sabemos que esta grandiosa ocurrencia fue la que dio lugar a su nombre, ya que el origen etimológico de la palabra croqueta, proviene también del francés: “croquer”, que significa crujir, y cuyo diminutivo es “croquette”. En esta receta he realizado unas croquetas que son el equivalente al "Pulpo a Feira" y lo cierto es que mis comensales no dejaron ni una.

La receta de las croquetas de langostinos de hoy me la dieron en un curso gratuito de “Demos la vuelta al día”, fue un curso estupendo que se lo recomiendo a todo el mundo y encima son gratis.Tengo que decir que están buenísimas, tienen un sabor y una textura que os encantará. Además las podemos hacer con antelación y congelarlas.

mmm me encantan estas croquetas de gambas caseras.

#lacroquetamáscoqueta Unas croquetas muy, muy ricas

Siempre apetecen croquetas y en casa nos encanta hacerlas cremosas. Una delicia!

En total salen 16 croquetas, para mí llenan mucho y mi familia nos comimos 3 o 4 cada uno más una sopa de primero. ¡Están buenísimas y te recomiendo hacerlas! ¡Si te gustan no te olvides seguirme para próximas recetas!