Calamares a la cerveza Rincón de Pepe
Esta receta es un icono como todas en la cocina del gran Raimundo Gonzalez Frutos, el mejor representante de la cocina de la región de Murcia en España y el extranjero, creador de recetas deliciosas como el sorbete de Higos Chumbos, yo os dejo estos calamares que es una pequeñisima parte de su maravillosa cocina, pero son superiores.
Calamares a la cerveza Rincón de Pepe
Esta receta es un icono como todas en la cocina del gran Raimundo Gonzalez Frutos, el mejor representante de la cocina de la región de Murcia en España y el extranjero, creador de recetas deliciosas como el sorbete de Higos Chumbos, yo os dejo estos calamares que es una pequeñisima parte de su maravillosa cocina, pero son superiores.
Paso a paso
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En primer lugar hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite con los ajos pelados cortados a lo largo por la mitad y la cebolla picada hasta que esté tierna, agregamos los tomates rallados con el laurel, la pimienta sal, y una punta de cuchillo de azúcar, seguimos haciendo y moviendo de vez en cuando hasta que esté hecho, apartamos.
- 2
En una cazuela de barro ponemos 1 cucharada de aceite y salteamos los calamares a fuego fuerte unos minutos, entonces bañamos con la cerveza y dejamos hacer a fuego fuerte 5 minutos, entonces agregamos el sofrito que tenemos apartado, mezclamos bien y dejamos hacer a fuego medio 10 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando, rectificamos de sal si hace falta y apartamos.
- 3
Podemos tomarlos como plato único, esta cantidad seria para 2 personas o como tapa, que es para 4 personas.
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