Calamares con patatas y pasas de uva al ron
Un plato delicioso con calamares cortados en forma de anillas, rodajas finas de patatas, cebolla picada caramelizada y pasas de uva al ron.
Calamares con patatas y pasas de uva al ron
Un plato delicioso con calamares cortados en forma de anillas, rodajas finas de patatas, cebolla picada caramelizada y pasas de uva al ron.
Paso a paso
- 1
Colocar las pasas de uva en un bol con el ron y dejarlas macerar una hora como mínimo.
- 2
Aparte, pelar las patatas, cortarlas en finas rodajas, salarlas y saltearlas en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que queden ligeramente doradas y a medio cocinar. Darlas vuelta con espátula para que se doren de ambos lados. Mantener el fuego entre moderado y mínimo durante la cocción y tapar un par de minutos la sartén. Retirar las patatas colocándolas en un plato y reservarlas.
- 3
En la misma sartén, rehogar con un poquito más de aceite la cebolla pelada y picada finamente. Espolvorearla con azúcar, mezclarla y dejarla cocinar hasta que tome un color suavemente dorado. Retirarla de la sartén colocándola en otro plato aparte y reservar.
- 4
Cortar los calamares en anillas y sus patitas y aletas en trocitos. Salpimentarlos y saltearlos en la misma sartén añadiendo un poquito más de aceite. Mezclar de vez en cuando manteniendo el fuego moderado y tapando la sartén un par de minutos.
- 5
Cuando el calamar se haya cocinado a medias, añadirle las pasas de uvas junto con el ron, mezclar y dejar cocinar 5 minutos.
- 6
Agregar la cebolla, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos más.
- 7
Por último, incorporar las patatas por encima cubriendo la preparación y dejar cocinar todo junto unos 10 minutos más con la sartén tapada y a fuego moderado.
- 8
Decorar con perejil fresco picado y servir caliente.
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