Merluza en salsa verde

El cooksnap de aromadulce cuando hizo Merluza en salsa verde.
Chef_Cris
Chef_Cris @cook_1765838
España
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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 rodajasmerluza
  2. 400 gralmejas
  3. 300 grgambas (opcional)
  4. Cebolla
  5. 2 cdas.harina
  6. 1 vasovino blanco
  7. Perejil
  8. 1+ 1/2 vaso agua (o caldo de pesado, según la "potencia" que queráis darle a la receta)

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero de todo sacamos la merluza del frigo para que vaya cogiendo temperatura ambiente, mientras tando, vamos cortando la cebolla y la ponemos en una cazuela a pochar.

  2. 2

    Pasados unos 5 -7 minutos, después de pocharla a fuego medio y estando dorada la cebolla, agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Agregamos la harina y removemos para que no queden grumos, y añadimos el perejil cortado, y mezclamos.

  3. 3

    Añadimos la merluza y el agua, o caldo de pescado. Un consejo: si la merluza, y almejas son frescas, yo utilizo agua y un buen vino blanco, porque el sabor ya viene solo...Ahora si los productos van a ser congelados quizá esté bien utilizar caldo de pescado.

  4. 4

    Pasados 3- 4 minutos, y habiendo dado la vuelta a las rodajas para que se hagan por ambos lados, añadimos las almejas. Truco: si son frescas, una vez se abran se apaga el fuego, ya que nuestras almejas estarán en su punto de esa forma.

    Foto del paso 4 de la receta: Merluza en salsa verde
  5. 5

    ¡Ya está! Se retira del fuego, se reposa un minutín y a comer. Otro consejo: si utilizáis gambas, se añaden al final también, junto a las almejas. Y si ambas son congeladas, también se agregan al final, cuando la merluza esté a punto.

    Foto del paso 5 de la receta: Merluza en salsa verde

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