Huevos rellenos de pimientos, cebolla y maíz
¡Pero qué ricos los huevos rellenos! Y en esta ocasión el relleno esta hecho sólo de verduras. Tienen un sabor muy rico. ¿Te animas? #mirecetario #vegetarianas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cocemos los huevos. Para ello, yo siempre los hago de la siguiente forma: los echo con el agua fría y una vez que empiezan a hervir los dejo 12 minutos. Después a enfriar bajo el grifo.
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Vamos preparando el relleno. Para ello picamos la cebolla y los pimientos bien prqueñitos (para que después nos entren en los huevos) y los hacemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
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Cuando esté la verdura blandita añadimos el maiz. Mezclamos bien y dejamos otros 5 minutos para que los sabores se asienten.
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Abrimos los huevos y quitamos las yemas. Las ponemos en un bol y con ayuda de un tenedor las aplastamos bien. Separamos un poquito y lo reservamos para después decorar.
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Mezclamos el relleno con el resto de las yemas y mezclamos bien.
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Rellenamos los huevos.
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Con ayuda de una cuchara de café ponemos mahonesa sonre cada huevos.
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Espolvoreamos las yemas trituradas que habiamos reservado por encima. ¡Y listo! Están riquísimos 😊
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