Lasaña de potro 🏇

Poner la carne en adobo con ajo, perejil, aceite, cava, orégano y con todas las especias menos la nuez moscada, 3 horas

Dorar la carne y cuando casi está elevar el fuego al máximo y flamear con el chorro de Brandy. Retirar del fuego. Pelar el pimiento rojo y cortar en brunoise medio y añadir a la carne. Revolver para que se integre y reservar.

Cocer la lasaña con una pastilla de caldo. Diez o doce minutos y escurrir la mitad de agua echar agua fría hasta arriba y escurrir del todo. Así las enfriamos a medias solo.

Mientras se cuece la lasaña hacer la bechamel con un chorrito de aceite de oliva cuando esté caliente ponemos la cucharada de harina y remover bien para que se cocine la harina y quede bien integrada.

Luego ponemos el medio litro de leche en dos tandas primero un poco remover y luego sin dejar de remover el resto de la leche, una pizca de nuez moscada y una pizca de sal porque el queso ya tiene sal.

En una bandeja que meteremos al horno ponemos una capa de lasaña por encima toda la carne, luego la salsa de tomate y con cuidado de nivelar cada parte e ingrediente. Luego otra capa de lasaña y encima la bechamel con cuidado de que cubra toda la lasaña, nos podemos ayudar con una lengua.