Huevos a la plancha con bechamel de espinacas

Para empezar hervimos la patata, la cortamos en rodajas más bien gruesas y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Vuelta y vuelta.

En una cazuela de barro ponemos el tomate frito y colocamos encima las patatas.

A continuación elaboramos las espinacas a la crema con bechamel casera. Podéis consultar mi receta de espinacas a la crema.

Antes de apagar el fuego podemos añadir queso mozzarella rallado para aportar más sabor.

Seguidamente hacemos los huevos a la plancha en la sartén con unas gotitas de aceite de oliva, poco hechos para que no se cuaje la yema. Y los colocamos sobre la crema de espinacas que hemos puesto sobre las patatas previamente.

Ya solo nos falta incorporar el resto de la bechamel de espinacas por encima de los huevos con cuidado, espolvorear con mozzarella rallada y tostar las pizcas de jamón serrano para coronar el plato.

Y listo para disfrutar la deliciosa textura de la crema de espinacas con la explosión de las yemas al meter el tenedor. Irresistible y muy nutritivo. Buen provecho.