Albóndigas con cigalas y almejas
Las recetas con albóndigas son muy sencillas y podemos prepararlas de muchas maneras distintas: albóndigas a la jardinera, albóndigas al curry, albóndigas en salsa verde, albóndigas en salsa de almendras; o bien, podemos preparar unas albóndigas de soja texturizada, consiguiendo también una receta apta para vegetarianos.
En nuestra web: www.lamaletademaggie.com, encontrarás todas estas recetas.
No obstante, en esta ocasión, os vamos a mostrar cómo preparamos unas sabrosas albóndigas, combinándolas con cigalas y almejas, consiguiendo una perfecta combinación entre mar y montaña.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, prepararemos las albóndigas. Pondremos la miga de pan con la leche, para que vaya poco a poco absorbiendo.
- 2
En un bol pondremos las carnes picadas, junto con el huevo, el ajo, la sal, la pimienta y la miga de pan que teníamos con la leche.
- 3
Mezclaremos todo muy bien y dejaremos reposar la masa, tapada con papel film, durante aproximadamente 30 minutos, en la nevera.
- 4
Transcurrido este tiempo, cogeremos porciones de la masa y haremos bolitas.
- 5
Las pasaremos por la harina de trigo.
- 6
Pondremos una cazuela al fuego, con aceite abundante, añadiremos las albóndigas y las freiremos bien por todos los lados, retiraremos y reservaremos.
- 7
Prepararemos una picada con las almendras, el ajo y el perejil.
- 8
Pondremos las almejas en un bol con agua fría y sal, para que poco a poco vayan soltando la posible arenilla que puedan tener.
- 9
Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas, previamente enharinadas ligeramente.
- 10
Las dejaremos dorar, las retiraremos y reservaremos.
- 11
En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite, en el caso que fuera necesario y agregaremos las cigalas, previamente lavadas y secadas.
- 12
Las dejaremos freír durante unos segundos, el tiempo dependerá del tamaño de las cigalas, las retiraremos y reservaremos.
- 13
Agregaremos a la cazuela: la cebolla, previamente rallada y la dejaremos pochar.
- 14
Incorporaremos el tomate y la sal, dejaremos terminar de hacer el sofrito.
- 15
Añadiremos las albóndigas, el brandy, dejaremos reducir el alcohol, añadiremos el caldo y la picada, removeremos y dejaremos a fuego bajo, durante 20 minutos.
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Añadiremos el chocolate troceado y las almejas previamente lavadas, removeremos y dejaremos en el fuego hasta que se habrán.
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Por último, añadiremos las cigalas que teníamos reservadas.
- 18
Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más de caldo o de agua, en el caso que lo veáis necesario.
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Ahora, ya tendremos preparadas las albóndigas con cigalas y almejas, listas para degustar.
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