Albóndigas de sardinas con patatas

En primer lugar, limpiamos las rardinas, les quitamos las espinas y la piel. solo dejamos los lomos limpios.

Los cortamos en trozos.

Los ponemos en una picadora y los picamos.

Una vez picados.

Los ingredientes, para la masa de las sardinas.

Lo picamos todo, menos el pan rallado.

Añadimos el pan rallado, y amasamos asta que quede todo bien mezclado.

Enharinamos la tabla, y preparamos las albóndigas.

Una vez hechas las albóndigas.

Freímos ligeramente, solo sellar en aceite unos segundos, para que no se nos de saga en el guiso y reservamos.

Para el guiso de patatas.

Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y los ajos.

En una olla, ponemos virgen extra y cuando esté caliente, añadimos las cebollas, los pimientos y los ajos, dejamos sofreír diez minutos.

Pasado los diez minutos, añadimos el tomate, las especieas, la sal y el perejil. mezclaos y volvemos a sofreír otros diez minutos.

Tostamos las hebras de azafrán, y se lo añadimos al guiso.

Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de palo.

Cubrimos con caldo de pescado, tapamos y dejamos cocinar tres minutos.

Mientras, pelamos las patatas y con un descorazonador de manzanas, le sacamos a las patatas, estas formas decorativas de patatas, también podemos hacerlo con un saca bolas. El resto de las patatas se lo añadimos al guiso, para luego hacer la crema.

Se lo añadimos al guiso, tapamos y cocinamos asta que se hagan, una vez echas, sacamos las partes feas, y solo dejamos los decorativos.

Las ponemos en un vazo de la batidora y trituramos.

Lo volvemos a incorporar al guiso y removemos.

Por último, añadimos las albóndigas, tapamos y dejamos cocina un par de minutos.

Listo para disfrutar...

Listo para disfrutar.