Albóndigas con tomate casero

Troceamos la zanahoria y la ponemos a pochar en una sartén. Escurrimos la lata de tomate, el agua de tomate la tiramos. Solo usaremos los tomates.

Cuando la zanahoria esté cogiendo forma, ponemos los tomates, y el concentrado de tomate. A fuego lento y que haga chup-chup

Mientras, ponemos la carne picada en un bol. Batimos un huevo y lo echamos con la carne, y añadimos las especies. En mi caso, perejil, pimienta blanca, orégano y ajo en polvo. Mezclamos bien.

Hacemos pelotitas y enharinamos.

Freímos las albóndigas. Y reservamos en un plato con papel para retirar el exceso de aceite.

Cuando veamos que la salsa ya coge forma, añadimos un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate natural. Añadimos un vaso de caldo de pollo y removemos.

Cuando la salsa este hecha. Pasamos a triturar la salsa. Para que tenga textura de salsa y esté más rica.

Una vez triturada añadimos la salsa en la sartén de nuevo y añadimos las albóndigas. Cocinamos unos 8-10 minutos a fuego lento.

Servir caliente con patata a lo pobre o puré de patatas.

Buen provecho!