Crema de verduras de mis abuelas Purri y Ana

Esta receta es otra continuidad a realizar los platos de mi gran chef pero el toque del nombre se lo he puesto en memoria de mis abuelas.
Crema de verduras de mis abuelas Purri y Ana
Esta receta es otra continuidad a realizar los platos de mi gran chef pero el toque del nombre se lo he puesto en memoria de mis abuelas.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y comenzar a rehogarla en aceite virgen extra con dos ajos laminados y una hoja de laurel. Añadir el puerro el calabacín las zanahorias y la berenjena todo troceado.
- 2
Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol y cubrir con un poco de agua
- 3
Pelar las patatas, cortarlas y añadirlas a la cacerola. Salpimentar y dejar hervir a fuego suave durante 30 minutos
- 4
Pasado el tiempo, retirar la hoja de laurel de la cacerola y triturar las verduras hasta obtener una crema
- 5
Coger un trozo de pan y cortarlos en daditos y pasarlo por la sartén para tostar.
- 6
Emplatado: en un cuenco verter crema de verduras y colocarle picatostes de pan y trozos de jamón picado
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