Crema de verduras

Llegó el tiempo otoñal y, en mi cocina, las primeras cremas de verduras que apetecen tanto en esta época del año. Se pueden usar las verduras que tengas a mano - cualquier combinación es buena - y es una magnífica forma de utilizar restos de verduras que están ya un poco cansadas. Sea la que sea la combinación, hay algunos ingredientes que agrego sí o sí: Apio (cuando compro apio, lo corto en trozos y luego los guardo en el congelador y voy sacando para guisos y cremas), cúrcuma, jengibre, laurel y también una cucharada de miso que aporta omega-3, proteínas y aminoácidos y le da un toque interesante al sabor de la crema. Suelo tener caldo casero en el congelador - de pollo que hago con la carcasa, o vegetal de haber hecho verduras al vapor o hecho con las pieles y/o cáscaras de verduras. Esta crema la hice con caldo de pollo. Si no tienes, pues siempre se puede recurrir a un litro de agua caliente y una pastilla de caldo de verduras o pollo. #lococinonolotiro
Paso a paso
- 1
Ponemos un poco de aceite en una olla y salteamos la cebolla y el ajo durante un par de minutos a fuego medio. Echamos la cúrcuma y jengibre y el apio. Removemos.
- 2
Echamos todas las verduras.
- 3
Echamos el caldo y las hojas de laurel. Subimos el fuego y tapamos. Dejamos hervir durante unos 25 minutos.
- 4
Apagamos el fuego y echamos el miso. Removemos hasta que se disuelva. Sacamos las hojas de laurel y echamos el cilantro
- 5
Trituramos, bien triturado. Probamos y ajustamos sal y pimienta a nuestro gusto.
- 6
A mí me gusta echar un poco de queso rallado en el fondo del bol - es algo que hacía para lograr que mis hijos comiesen las cremas de verduras cuando eran pequeños. Ayer eché un poco de queso parmesano espectacular que me regaló una amiga italiana. ¡Y listo! Una cena estupenda, sana y sabrosa que se hace en un plis plas. ¡Feliz otoño! 🍁
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