Bacalao Frito a la Miel de Naranjo
David Márquez @davemarquez
Una forma de hacer el Bacalao que siempre tiene éxito. Si además lo regamos con un buen vino blanco D.O. Albariño Colección 68 Treixadura de las Bodegas Viña Costeira.
Bacalao Frito a la Miel de Naranjo
Una forma de hacer el Bacalao que siempre tiene éxito. Si además lo regamos con un buen vino blanco D.O. Albariño Colección 68 Treixadura de las Bodegas Viña Costeira.
Paso a paso
- 1
Se limpia el Bacalao de espinas y se pone a secar en papel absorbente.
- 2
Pasamos los lomos por Harina.
- 3
Ponemos en una sartén a fuego fuerte (4 de 6) el A.O.V.E. y cuando esté caliente, añadimos los lomos de bacalao primero por la piel tocando el fondo de la sartén y después los damos la vuelta. Lo pasamos a un plato con papel absorbente.
- 4
En una cacerola a fuego lento (1 de 6), tomamos parte del aceite donde se ha frito el bacalao y ponemos a pochar la cebolla. Lo dejamos unos 30-40’ hasta que se comienza a dorar.
- 5
Una vez que está la cebolla doradita, se añaden las pasas, los piñones, la miel y el pimentón. Se sube el fuego a potencia fuerte (4 de 6) y se añade el caldo de pescado. Añadimos pimienta molida por encima, lo dejamos 5’ cociendo y después añadimos el vino blanco. Dejamos otros 10’.
- 6
Pasados los 10’, añadimos el bacalao. Lo dejamos 2’, lo damos la vuelta y lo dejamos otros 2’.
- 7
Emplatamos con el Bacalao, salseamos por encima y decoramos con perejil picado y Cristales de Sal Marina al Pimentón Ahumado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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