Bacalao frito con ensalada de repollo en gme, f y g y tradicional
Este plato requiere para su elaboración dos días, si bien, en ambas jornadas nos llevará poco tiempo y el resultado será delicioso.
Bacalao frito con ensalada de repollo en gme, f y g y tradicional
Este plato requiere para su elaboración dos días, si bien, en ambas jornadas nos llevará poco tiempo y el resultado será delicioso.
Paso a paso
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Primer día: Cortamos el repollo en juliana y lo ponemos en un bol. Majamos en un mortero el comino, los ajos, la sal y la pimienta negra y lo añadimos al bol. Añadimos el pimentón y el aceite y manoseamos bien para que se “rinda” el repollo. Tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico. Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas cambiando el agua un par de veces.
- 2
Segundo día: Echamos en la cubeta abundante aceite de oliva y programamos función freír a 160º. Cuando esté caliente el aceite echamos los lomos del bacalao bien escurridos y rebozados por harina y huevo batido. Al sacarlos, los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Sacamos la ensalada del frigorífico y añadimos un buen chorro de vinagre, y removemos bien. Ponemos en un plato los lomos fritos y acompañamos de la ensaladilla.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Primer día: Cortamos el repollo en juliana y lo ponemos en un bol. Majamos en un mortero el comino, los ajos, la sal y la pimienta negra y lo añadimos al bol. Añadimos el pimentón y el aceite y manoseamos bien para que se “rinda” el repollo. Tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico. Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas cambiando el agua un par de veces.
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Segundo día: Echamos en una sartén abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite echamos los lomos del bacalao bien escurridos y rebozados por harina y huevo batido. Al sacarlos, los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Sacamos la ensalada del frigorífico y añadimos un buen chorro de vinagre, y removemos bien. Ponemos en un plato los lomos fritos y acompañamos de la ensaladilla.
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