Bacalao rebozado en copos de patata con piquillos confitados
Toni Martín @lacuinadenjamex
Una manera diferente de rebozar un pescado y apto para celíacos.
#glutenfree
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén amplia ponemos el aceite junto con los pimientos enteros escurridos sin que se superpongan unos con otros.
- 2
Dejamos 5 minutos a fuego medio y añadimos el líquido del bote de los pimientos, la pimienta, los ajos laminados, el vino y vinagre.
- 3
Bajamos el fuego a mínimo, tapamos y dejamos confitar 45 minutos muy muy suave.
- 4
A media cocción le damos la vuelta con cuidado a lo pimientos y durante toda la cocción zarandeamos la sartén con el mango para mover el líquido y que se vaya ligando una salsita. Reservamos tapado.
- 5
Cortamos la colita de bacalao en dos trozos.
- 6
Salpimentamos y enharinamos ligeramente con la harina de garbanzos.
- 7
Luego lo pasamos por el huevo batido.
- 8
Y después en vez de pasarlo por pan rallado, utilizamos los típicos copos de patata para hacer puré.
- 9
Freímos en aceite de oliva y reservamos en papel absorbente.
- 10
Regeneramos los pimientos del piquillo confitados si es necesario.
- 11
Emplatamos una base de pimientos con sus ajos y parte de la salsita y encima el pescado.
- 12
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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