Lemon Pie con crema pastelera de limón

**Preparación para la masa**: Batir la margarina con el azúcar e incorparle el huevo. Añadirle la harina leudante.

Poner a horno moderado por 18 minutos aproximadamente. Controlar que no se dore. Retirar y dejar enfriar.

(El molde que se utiliza es bajo, tipo tartera o pizzera )

**Preparación de la Crema Pastelera**: Batir las yemas y el azúcar; agregar la leche y el agua tibia. Tener disuelta la Maizena ( fécula) en 1/2 pocillo de agua fría ( disolver bien todos los grumos) y agregarla a la preparación anterior.

Cocinar sobre fuego moderado hasta que espese, revolviendo permanentemente.

Cuando esté lista ya espesada, retirarla del fuego y colocar el jugo y las ralladuras de limó# reposar un ratito.

Diluir la gelatina en 1/2 taza de agua caliente y agregar a la crema anterior.

Cuando esta crema está ya media tibia, casi fría, batir aparte la crema de leche a punto espeso, colocarle la vainilla y agregar a la preparación de la crema de limón, uniendo en forma compacta, de manera que se integre la crema de leche a la crema de limón.

Colocarla sobre la masa que ya tenemos cocida y poner la masa junto a la crema de limón en la heladera para que solidifique bien.

**Merengue (Cobertura Superior )**: Colocar todos los ingredientes en un bol, de acero inoxidable o vidrio térmico tipo Pirex y batir con batidora eléctrica a BAÑO DE MARÍA.

Controlar que vaya tomando su punto justo de merengue y que no se pase por muy duro.

Dejar enfriar y colocar en manga con boquilla ancha.

Sacar de la heladera nuestra masa con la crema de limón que ya esté solidificada y hacer copos encima con el merengue. Volver a colocar en la heladera.