Lemon pie

Para la masa del lemon pie, cremar el azúcar con la manteca pomada, la ralladura de limón y el huevo. Una vez integrado agregar las harinas previamente mezcladas. Unir sin amasar mucho, van a ver que cuesta que se una la masa, pero tranqui hay que ir apretando hasta que se integre por completo, luego reservar en frío.

Estirar y forrar un molde de tarta(esta receta es para un molde de 30 cm) Pinchar y cocer al horno medio por 20 min o hasta que la masa se dore. Una vez que esta a temperatura ambiente, la reservo en la heladera.

Para el relleno, llevar al fuego la leche con la mitad del azúcar(75 gm). Aparte, batir a mano el azúcar restante (75 gm) con el almidón de maíz, agregar las yemas, y por último el jugo de limón

Volcar la mitad de la leche caliente en esta mezcla e integrar.Volver la preparación a la olla y continuar la cocción revolviendo hasta que espese. (Consejo para que no queden grumos toda la mezcla la paso por un colador a medida que vuelco en la olla). Agregar la manteca. Vuelco la preparación a la masa.

Aparte mezclamos con la batidora las claras a nieve, agregarmos el almíbar, batir hasta que se enfríe, por último agregar la esencia de vainilla. Los picos se los hice con las pinzas de la batidora y quemé el merengue con horno