Paso a paso
- 1
Para preparar la base; triturar las galletas y añadirle la mantequilla derretida y aplastar en nuestro molde de 12cm para tener una base firme.
- 2
Para el relleno, colocar el queso crema en un bowl apto para batidora y batir a velocidad media por 3-4 minutos. Incorporar la leche condensada y seguir batiendo hasta que se tenga una mezcla homogénea. Por último, añadir el zumo de limón y batir hasta que la mezcla se vea lisa, espesa y brillante.
- 3
Colocar la crema recién hecha sobre la base previamente realizada de forma equitativa y llevar de nuevo al frigorífico por 2 horas.
- 4
Para hacer el merengue, colocar las claras de huevo y el azúcar en una cacerola limpia y seca. Colocarlo con la clara y el azúcar encima de una olla o cacerola que tenga agua hirviendo en el fuego de la cocina. Remover continuamente con las varillas hasta que el azúcar se haya fundido por completo (aproximadamente a los 50º centígrados).
- 5
Retirar del fuego y batir a velocidad media. Cuando esta mezcla empiece a verse blanca y espumosa agregar las gotas de vinagre y seguir batiendo hasta que el bowl no se sienta caliente y el merengue forme picos al levantar las varillas.
- 6
Colocar en una manga pastelera con la boquilla de preferencia y decorar al gusto. Para decorar el merengue se puede quemar un poco con el soplete.
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