Cheesecake de pie de limón

Mariate
Mariate @mariate
Sevilla, Sevilla

Molde de 12cm

Cheesecake de pie de limón

Molde de 12cm

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Ingredientes

4 personas
  1. Para la base
  2. 50 grgalletas lotus + 25 gr de mantequilla sin sal
  3. Para el relleno
  4. 112 grqueso crema
  5. 97 grleche condensada
  6. 25 grzumo de limón
  7. Para el merengue suizo (decoración)
  8. 1clara de huevo M
  9. 2 gotitasvinagre blanco o limón
  10. 42 grazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Para preparar la base; triturar las galletas y añadirle la mantequilla derretida y aplastar en nuestro molde de 12cm para tener una base firme.

  2. 2

    Para el relleno, colocar el queso crema en un bowl apto para batidora y batir a velocidad media por 3-4 minutos. Incorporar la leche condensada y seguir batiendo hasta que se tenga una mezcla homogénea. Por último, añadir el zumo de limón y batir hasta que la mezcla se vea lisa, espesa y brillante.

  3. 3

    Colocar la crema recién hecha sobre la base previamente realizada de forma equitativa y llevar de nuevo al frigorífico por 2 horas.

  4. 4

    Para hacer el merengue, colocar las claras de huevo y el azúcar en una cacerola limpia y seca. Colocarlo con la clara y el azúcar encima de una olla o cacerola que tenga agua hirviendo en el fuego de la cocina. Remover continuamente con las varillas hasta que el azúcar se haya fundido por completo (aproximadamente a los 50º centígrados).

  5. 5

    Retirar del fuego y batir a velocidad media. Cuando esta mezcla empiece a verse blanca y espumosa agregar las gotas de vinagre y seguir batiendo hasta que el bowl no se sienta caliente y el merengue forme picos al levantar las varillas.

  6. 6

    Colocar en una manga pastelera con la boquilla de preferencia y decorar al gusto. Para decorar el merengue se puede quemar un poco con el soplete.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mariate
Mariate @mariate
Sevilla, Sevilla
Me gusta comer y probar cosas nuevas, por lo que para ellos uso mucho mis viajes y las salidas que hago para innovar o mejorar otras recetas.En Youtube mi canal es:https://www.youtube.com/channel/UCuyCVnuGlLKgsUOmljpbN6g @Cocinafacilconmariate
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