Lemon Pie

Para la Masa

Batir la manteca pomada con el azúcar.

Agregar la yema, ralladura de limón y la esencia de Vainilla

Una vez que esté bien emulsionado, agregar la harina.

Queda un arenado así.

Unir rápidamente envolverlo en film

Y llevarlo al frío por 30 min, luego estirar la masa y colocarlo en un molde. Cocinar en 180° por 30 min.

Para la crema

En un bowl mezclar la mitad del azúcar con el almidón de maíz

Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón (aquí les aconsejo no ponerle por que la crema salió un poco ácida por la ralladura)

Batir

Por otro lado calentar la leche con el resto del azucar

Una vez mezclado agregar la leche caliente.

Y en ese mismo momento llevar todo a la olla a cocinar todo junto revolviendo siempre.

Cocinar hasta que hierva por 1' y retirar del fuego.

Agregar la manteca y seguir mezclando.

Quedará lista la crema.

Tapar con un film en contacto. Y reservar.

Para el Merengue

Colocar en un bowl las claras y batirlas a punto de nieve.

Por otro lado, se prepara el almíbar, para este se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se se funda formándose un almíbar espeso.

Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 min.

Sigue batiendo

Queda fabuloso

Aquí se coloca un papel film. En contacto y se reserva.

Se viene lo mejor! El armado. La masa salió fabulosa

Añadir la crema a gusto.

Luego cubrir con el Merengue.

Yo lo dejé en la heladera hasta el otro día.

A disfrutar!!

Muchas Gracias por ver la receta. Es muy larga pero suficientemente explicada. Saludos!