Arroz ibérico de un charro extremeño

Manuel Gil, Cocinero Charro.
Manuel Gil, Cocinero Charro. @cook_16061170
Badajoz

Me gusta el arroz. De cualquier forma. Pero, como me pasa con la pasta, me encanta hacerlo a mí manera, con lo que se me ocurra en el momento en el que lo estoy haciendo.

Arroz ibérico de un charro extremeño

Me gusta el arroz. De cualquier forma. Pero, como me pasa con la pasta, me encanta hacerlo a mí manera, con lo que se me ocurra en el momento en el que lo estoy haciendo.

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Ingredientes

  1. 1 dienteajo picado fino
  2. 1 cuartocebolleta picada igual que el ajo
  3. 1/2tomate grande
  4. 3 cuartos (1 taza)arroz
  5. 100 gramospanceta cortada en cubos pequeños
  6. 1/4 de kgcostillas ibéricas
  7. Sal, pimienta negra molida (al gusto), perejil, orégano, tomillo
  8. 2 cucharadasAOVE y medio vasito de vino blanco

Paso a paso

  1. 1

    En el aceite, echar la cebolleta, freír a fuego medio hasta que se vuelva transparente. A continuación, añadir el ajo y el tomate triturado. Mantener unos diez minutos y añadir un vasito de vino blanco.

  2. 2

    En una sartén aparte, dorar las carnes.

  3. 3

    Mezclar las carnes con el sofrito de verduras y echar el arroz, con media pastilla de caldo de carne. Cubrir con agua y hervir unos quince minutos (hasta que el arroz alcance el punto deseado). Si queréis, añadir un poco de colorante alimentario. Y a comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Manuel Gil, Cocinero Charro.
Badajoz
Me encanta la cocina. Empecé a cocinar hace un par de años. Mis especialidades: carnes al horno, bizcochos y primeros platos.
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