Arroz a la zaragozana
#Díaadelapaella
#ElgordodeCookpad
#Orígenes
Otra de las recetas olvidadas de mi tierra y también la primera vez que la hago.
Consistia en utilizar restos de carnes más humildes provenientes de la matanza y productos básicos para hacer un arroz.
Básicamente es arroz, ajo, cebolla y carne.
Como casi toda comida tradicional: sabrosa 😋
Arroz a la zaragozana
#Díaadelapaella
#ElgordodeCookpad
#Orígenes
Otra de las recetas olvidadas de mi tierra y también la primera vez que la hago.
Consistia en utilizar restos de carnes más humildes provenientes de la matanza y productos básicos para hacer un arroz.
Básicamente es arroz, ajo, cebolla y carne.
Como casi toda comida tradicional: sabrosa 😋
Paso a paso
- 1
En una cazuela grande y llana (tipo paella o similar) caliente colocamos el aceite a fuego medio-alto
- 2
Freímos un par de minutos la longaniza cortada a trozos pequeños, la escurrimos bien y reservamos aparte
- 3
Freímos las salchichas enteras unos 5 minutos, las escurrimos bien, reservamos aparte y cortamos con una tijera
- 4
Freímos los trozos de costilla de cerdo unos 5 minutos depende del tamaño de los trozos, los escurrimos bien y reservamos aparte
- 5
De igual manera reímos los trozos de cuello unos 7 minutos, los escurrimos bien y reservamos aparte
- 6
Sobre el aceite de la cazuela echamos la cebolla, los ajos y la sal y rehogamos a fuego medio-bajo 10 minutos
- 7
Añadimos las olivas negras y removemos
- 8
Añadimos el arroz y lo rehogamos unos 10 minutos a fuego bajo removiendo constantemente para que no se pegue
- 9
Añadimos el jamón cortado a tiras cortas y removemos
- 10
Echamos el caldo hirviendo y removemos
- 11
Echamos las carnes, el pimentón y la pimienta y removemos
- 12
Cocinamos 15 minutos aproximadamente a fuego medio hasta que reduzca el caldo. Corregimos de sal si es necesario. Apagamos el fuego
- 13
Añadimos por encima el tomillo y dejamos reposar 5 minutos
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