Arroz a la zaragozana

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

#Díaadelapaella
#ElgordodeCookpad
#Orígenes
Otra de las recetas olvidadas de mi tierra y también la primera vez que la hago.
Consistia en utilizar restos de carnes más humildes provenientes de la matanza y productos básicos para hacer un arroz.
Básicamente es arroz, ajo, cebolla y carne.
Como casi toda comida tradicional: sabrosa 😋

Arroz a la zaragozana

#Díaadelapaella
#ElgordodeCookpad
#Orígenes
Otra de las recetas olvidadas de mi tierra y también la primera vez que la hago.
Consistia en utilizar restos de carnes más humildes provenientes de la matanza y productos básicos para hacer un arroz.
Básicamente es arroz, ajo, cebolla y carne.
Como casi toda comida tradicional: sabrosa 😋

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Ingredientes

90 minutos
6 hambrientos
  1. 3salchichas de carne (200 gramos)
  2. 1 trozolonganiza (200 gramos)
  3. 200 gramoscostilla de cerdo troceada
  4. 200 gramoscuello de cordero troceado
  5. 4 filetesjamón serrano cortado a trozos
  6. 4 dientesajo cortados a láminas
  7. 1cebolla grande picada media
  8. 3 tazasarroz
  9. 12olivas negras con hueso
  10. Sal, pimienta
  11. 1 cucharadapimentón dulce
  12. 1 cucharadatomillo (o perejil)
  13. 1'5 litros de caldo de carne
  14. 6 cucharadasaceite de oliva

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    En una cazuela grande y llana (tipo paella o similar) caliente colocamos el aceite a fuego medio-alto

  2. 2

    Freímos un par de minutos la longaniza cortada a trozos pequeños, la escurrimos bien y reservamos aparte

  3. 3

    Freímos las salchichas enteras unos 5 minutos, las escurrimos bien, reservamos aparte y cortamos con una tijera

  4. 4

    Freímos los trozos de costilla de cerdo unos 5 minutos depende del tamaño de los trozos, los escurrimos bien y reservamos aparte

  5. 5

    De igual manera reímos los trozos de cuello unos 7 minutos, los escurrimos bien y reservamos aparte

  6. 6

    Sobre el aceite de la cazuela echamos la cebolla, los ajos y la sal y rehogamos a fuego medio-bajo 10 minutos

  7. 7

    Añadimos las olivas negras y removemos

  8. 8

    Añadimos el arroz y lo rehogamos unos 10 minutos a fuego bajo removiendo constantemente para que no se pegue

  9. 9

    Añadimos el jamón cortado a tiras cortas y removemos

  10. 10

    Echamos el caldo hirviendo y removemos

  11. 11

    Echamos las carnes, el pimentón y la pimienta y removemos

  12. 12

    Cocinamos 15 minutos aproximadamente a fuego medio hasta que reduzca el caldo. Corregimos de sal si es necesario. Apagamos el fuego

  13. 13

    Añadimos por encima el tomillo y dejamos reposar 5 minutos

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Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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