Me encantan los bizcochos elaborados con yogur por la textura tan suave que tienen. Además es muy cómodo calcular las cantidades con la medida del envase del yogur, ideal para iniciar a los más jóvenes de la casa en la repostería.

Para empezar ponemos en un bol los huevos y los batimos con una varilla junto con el azúcar. Añadimos el aceite, los yogures, el zumo y la ralladura del limón. Mezclamos e integramos los ingredientes con una batidora de varillas.

Por último añadimos la harina tamizada poco a poco junto con la levadura en polvo. Y seguimos batiendo hasta que desaparezcan los grumos. Untamos el molde con mantequilla o margarina para que no se pegue. Una vez en el molde le ponemos muesli crujiente por encima.

Precalentamos el horno a 180 grados y lo horneamos a media altura durante unos 40 minutos. Transcurridos unos 20 minutos tapamos con papel de plata para que no se dore en exceso y se haga bien por dentro. Lo dejamos reposar un par de horas y a merendar, buen provecho a todos.