Arroz con mejillón y merluza (Fácil, rápido y ligero)
#mirecetario
Nuevamente llevamos unos días de locos con mil cosas por arreglar y no disponemos de mucho tiempo . Como la finalidad es comer sano y demostrar que con poco tiempo se puede hacer algo estupendo , os dejo esta receta de arroz tan rica (nos encanta el arroz ) , que podéis dejar medio preparada un ratito antes o el día anterior si lo necesitáis para luego solo dedicaros a cocinar el arroz antes de comer .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos será limpiar muy bien nuestros mejillones y ponerlos a cocer con agua y una pizca de sal hasta que se abran y suelten todo su sabor. Yo he llenado la olla hasta cubrirlos, no mucho más, porque el ser para pocas personas... prefería un sabor más concentrado en el caldo.
- 2
Mientras tanto, comenzamos a picar los pimientos y el ajo... que vamos a sofreír en una sartén con una cda de aove. Una vez empiece a dorar, añadiremos el tomate seco, que previamente habremos puesto a remojo mientras preparamos los mejillones y picamos las verduras
- 3
Una vez tengamos los mejillones, desestimaremos y colaremos el caldo, que reservaremos aparte hasta utilizarlo.
- 4
Una vez dorado nuestro sofrito, verternos el arroz y removeremos todo junto hasta que el el grabo cambie de color, que será cuando añadiremos el caldo de mejillón que aún estará caliente o que calentaremos previamente (si lo dejamos de un día para otro).
- 5
En este momento, incorporaremos el azafrán, pimentón, pimienta, jengibre y el chorrito de salsa de Soja y dejaremos hervir unos 12 minutos
- 6
En este momento, podemos aprovechar para limpiar bien nuestra merluza en caso de no tenerla preparada y cortarla en trocito, así como sacar los mejillones de sus conchas, conservando algunas conchas si queréis, para incorporarlas también al arroz
- 7
Pasados los 12 minutos de cocción....incorporaremos la merluza sobre el arroz con cuidado, así como los mejillones, procurando moverlo lo menos posible.
- 8
En este momento, añadimos el cilantro fresco picado y el chorrito de limón... dejando cocinar todo unos 4-5 minutos.
- 9
Dejamos reposar el arroz 5 minutitos antes de servir y listo !!!
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